Olio ottenuto dalle migliori partite di olive monocultivar “Taggiasca” accuratamente selezionate e sottoposte a frangitura entro 24 ore dalla raccolta mediante procedimento di estrazione a freddo.
Uso consigliato per cucinare e condire insalate, verdure, pesce crudo o bollito
CARATTERISTICHE:
• PERIODO DI RACCOLTA: da novembre a marzo
• ALTITUDINE: 100/700 m. s.l.m
• SISTEMA DI RACCOLTA: bacchiatura su reti
• ASPETTO: velato
• COLORE: giallo con riflessi verdi
• SAPORE: delicato, mediamente fruttato con profumo di olive fresche e sentore di mandorla dolce.
• ACIDITA’: inferiore a 0,5%
• FORMATI: 5 LT, 2LT, 1LT, 0,75CL, 0,50CL, 0,25CL
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA D.O.P. RIVIERA LIGURE - RIVIERA DEI FIORI- (DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA)
Olio ottenuto da olive della pregiata qualità monocultivar "Taggiasca", certificato dal Consorzio per la tutela dell’olio extravergine di oliva D.O.P. RIVIERA LIGURE, che ne controlla tutta la filiera dalla raccolta all’imbottigliamento, con un severo disciplinare di produzione che prevede esami chimici e organolettici (Panel Test) che serve a verificare che esistano i requisiti indispensabili per ottenere tale marchio.
Uso consigliato a crudo su verdure, pesce è molto indicato per l’alimentazione dei bambini.
CARATTERISTICHE
• PERIODO DI RACCOLTA: da novembre a marzo
• ALTITUDINE: 100/700 m.s.l.m
• SISTEMA DI RACCOLTA: bacchiatura su reti
• ASPETTO: velato
• FORMATI: 0,5 LT
Gli oli D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori all’atto dell’emissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
1. Colore giallo
2. Odore: fruttato maturo
3. Sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce con assenza di amaro e di piccante
4. Punteggio Panel Test minimo 6.5
5. Acidità max, espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio
6. Numero di perossidi <17
7. Meq O2/kg
8. K232 max 2,0
9. K 270 max 0,160.
